2018年我國生鮮食品零售總額4.93萬億元，2019年預(yù)計(jì)將達(dá)到5.13萬億元，上升空間巨大。生鮮具有剛需、高頻消費(fèi)、低單價(jià)、品類豐富、易損、短保質(zhì)期等特點(diǎn)。在巨大的市場誘惑下，消費(fèi)水平升級(jí)的影響下，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的助力下，資本的推動(dòng)下，各類業(yè)態(tài)不斷崛起，爭分紅利，生鮮零售業(yè)競爭愈演愈烈。生鮮新零售經(jīng)歷了不同模式的演變，目前形成前置倉、門店到家、社區(qū)拼團(tuán)三國鼎立的局面。

1.前置倉戰(zhàn)事已燃

每個(gè)前置倉都是一個(gè)小型的倉儲(chǔ)配送中心，它的特點(diǎn)和優(yōu)勢是離顧客更近。用戶下單后商品會(huì)通過大數(shù)據(jù)計(jì)算，從距離消費(fèi)者1-3公里的前置倉里發(fā)貨，1-2個(gè)小時(shí)就能配送上門。前置倉以一線城市和部分發(fā)達(dá)二線城市為主戰(zhàn)場，主要分布在北上廣以及天津、江蘇等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，消費(fèi)者以商品價(jià)格敏感度相對(duì)較低的年輕用戶為主。

優(yōu)勢：響應(yīng)快速靈活，時(shí)效性強(qiáng)；低損耗僅為1%；客戶體驗(yàn)好。劣勢：由于倉本身不是門店，沒有單獨(dú)獲客能力，前期投入資本大，SKU數(shù)量受限。

前置倉代表企業(yè)：

1、每日優(yōu)鮮。產(chǎn)地直采1000多款精選商品，自建冷鏈物流，以城市分選中心(中心倉)為依托，再根據(jù)訂單密度在商圈和社區(qū)建立社區(qū)微倉即前置倉，覆蓋周邊半徑3公里。全力推進(jìn)‘百城萬倉億戶’計(jì)劃，覆蓋100個(gè)城市，拓展10000個(gè)前置倉，為1億戶家庭提供全品類精選生鮮1小時(shí)送達(dá)服務(wù)。

2、叮咚買菜。在上海、蘇州、杭州等三角地區(qū)覆蓋340個(gè)前置倉，日訂單20萬，服務(wù)上海用戶500萬成為用戶離不開也不想離開的“菜籃子”。

2.門店到家奮力突圍

門店到家線下商超基于門店提供到店和周邊三公里的到家服務(wù)，打通線上線下流量一體化運(yùn)營。目前主要聚焦在發(fā)達(dá)一二線城市。

相比前置倉模式，門店到家模式*顯著的優(yōu)勢是能夠提供更豐富的SKU，因此客單價(jià)更高，劣勢在于門店對(duì)區(qū)位的要求更高，因此租金成本較高。

門店到家代表企業(yè)：

1、盒馬鮮生。門店環(huán)境體驗(yàn)+商品體驗(yàn)+30分鐘到家體驗(yàn)+粉絲互動(dòng)情感體驗(yàn)，滿足顧客的多維體驗(yàn)需求并為3公里范圍內(nèi)的用戶提供30分鐘免費(fèi)送達(dá)的服務(wù)。用戶中35歲以上的用戶占比為40%，家庭消費(fèi)是盒馬的主要消費(fèi)需求。

2、百果園。對(duì)于線上配送，百果園以門店為依托，輻射周圍1公里，由門店員工以及第三方外賣配送體系完成1小時(shí)內(nèi)送達(dá)服務(wù)。百果園目前布局國內(nèi)的40多個(gè)城市、2800多家百果園門店，200多個(gè)水果種植，擁有2800多萬上等會(huì)員，線上會(huì)員數(shù)突破500萬人。

3.社區(qū)拼團(tuán)中局開戰(zhàn)

社區(qū)拼團(tuán)以社交流量+預(yù)售制+爆款模式+價(jià)格優(yōu)勢為核心，通過合伙人定期在社群發(fā)起團(tuán)購。用戶下單后，由社區(qū)團(tuán)長集單，然后由原產(chǎn)地發(fā)貨，社區(qū)團(tuán)長配送。當(dāng)日下單*快次日送達(dá)，非常適合對(duì)價(jià)格敏感度較高但對(duì)時(shí)效要求不高的二三四線城市消費(fèi)者。

優(yōu)勢：相對(duì)前置倉和門店到家模式，社區(qū)拼團(tuán)流量成本很低，用戶黏性強(qiáng)，總體的盈利能力*強(qiáng)。龍頭企業(yè)毛利率25%-30%，凈利率3%左右，獲客成本低。

劣勢：團(tuán)長忠誠度低，客戶服務(wù)質(zhì)量參差不齊，SKU少很難滿足用戶多樣化的需求。

社區(qū)拼團(tuán)代表型企業(yè)：

1、興盛優(yōu)選。以社區(qū)便利超市為依托通過預(yù)售＋門店自建社區(qū)微信群+門店自提+限時(shí)特賣的形式，賣給門店周邊的消費(fèi)者。滿足的是消費(fèi)者“一日三餐”的買菜需求，也就是生鮮品類品種都會(huì)圍繞消費(fèi)者需求變化。以“復(fù)興門店、賦能上游、改變消費(fèi)者生活方式”為使命，在眾多的社區(qū)拼團(tuán)企業(yè)中暫列首位。

2、你我您。圍繞家庭生活場景，以生鮮品引流、以微信小程序?yàn)檩d體，通過以小區(qū)為單位的團(tuán)長+社群形式，線上購買、線下自提。目前已覆蓋10個(gè)省份的30余個(gè)城市，三萬多個(gè)小區(qū)，一千萬的用戶，每天訂單量*低30萬。

4.未來

終局猜想

目前新零售三種模式通過對(duì)不同客群的吸引力差異，都擁有了自己的一片天地。未來的新零售商業(yè)的終局將是什么？是珠穆朗瑪峰模式的統(tǒng)一大業(yè)，還是萬峰嶺模式的諸侯割據(jù)？

科技**正觸發(fā)新一輪物流競爭序幕，新物流比拼的是跨界整合能力和大數(shù)據(jù)算法等科技能力。在此新形勢下，整個(gè)行業(yè)、企業(yè)如何抓住在新一輪物流競爭中抓住新機(jī)遇？又如何實(shí)現(xiàn)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)變革與升級(jí)，創(chuàng)造出新的競爭優(yōu)勢？